12 odpowiedzi w tym temacie

[iwaaan92]

Witam!

Może to głupie, ale zastanawia mnie jedna sprawa. A mianowicie gdy ostatnio robiłem sobie spaghetti dodałem 100g szynki zmielonej po czym po jej usmażeniu ponownie ją zważyłem i wyszło 50g, tak samo z kurczakiem początkowo jest 260g a po obsmażeniu 170g.

Mam do was pytanie jak należy ważyć właśnie tego typu produktu po czym później wpisując to w swoje dzienne zapotrzebowanie. Czy ważyć przed smażeniem i wpisywać wartości które z tego wychodzą np. 100g kury to 22g i białka i 120kcl ale już po jego obsmażeniu nie będziemy mieli tych 100g piersi kurczaka i czy wartości te również spadają?

[23Viper23]

raczej po smażeniu bo wazymy to co jemy 

[iwaaan92]

No własnie też mi się tak wydawało, ale to głupie bo skąd mam wiedzieć ile czego się wysmaży, a przecież nie będę dodawał w trakcie smażenia mięcha

[Grammatikk]

Wszystko liczymy i wazymy przed obróbką termiczną! To podstawa. Po obróbce albo masa produktu spada albo rosnie z racji utraty lub naciągnięcia wody. Kaloryka jest ta sama i makroskłądniki również. 100g kurczaka po ugotowaniu wazy 33% mniej ale nadal ma 22g białka bo białko nie wyparuje jak woda. 100g ryzu po ugotowaniu wazy 300g ale nadal ma te same makro co suchy bo woda nie ma makroskładników i kalorii.  

 

Ważymy przed obróbką, liczymy przed obróbką.

[Litwin81]

Jeżeli wiemy ile produkt traci podczas obróbki to chyba obojętnie.Z tego co czytałem różnice miedzy surową piersią a po obróbce w ilości białka sięgają 5 gram an 100 gram produktu,przy zmniejszeniu masy piersi.

[iwaaan92]

Otóż to! Dzięki za odpowiedź Grammatikk

Dobre porównanie z tym ryżem, ale sam nie byłem pewien jak to dokładnie z tym jest podczas smażenia tego mięsa i utraty jego wagi. Dopiero mnie to zainteresowało jak spojrzałem na te mięso do spaghetti jak ze 100g zaledwie łyżka go się została

Jak dla mnie można zakończyć już dyskusję, dowiedziałem się tego czego chciałem.
 

[Paweł Kasprzak]

A ja mam jeszcze do tego pytanie, bo sam się zastanawiam. A jak z makaronem? Jak ugotuję 300g i chcę do szkoły wziąć sobie to jak mam to zważyć? Bo to jest cięższe od wody

[Magdalena83]

Makaron wazysz przed gotowaniem. Woda nie dodaje Ci zadnych innych dodatkowych skladnikow. Wiec jego wartosc po zwiekszeniu objetosci po ugotowaniu jest taka sama. 100gr makaronu po ugotowaniu moze wazyc i 300 a nawet wiecej, ale dalej wartosc odzywcza jest z tych 100gr.

[Paweł Kasprzak]

Ale jak go ugotuję i biorę sobie 300g ugotowanego to skąd wiedzieć ile jest go?

[lezu]

Wszystkie produkty ważymy przed obróbką termiczną i tego się trzymajmy.

[Litwin81]

Nie rozumiem,gotujesz 3 porcje,zakładam że masz wagę i dzielisz to na 3.

[Magdalena83]

On chyba wazy po ugotowaniu Bo ja tak to rozumiem

[Grammatikk]

To robi błąd bo wiem z doświadczenia że filet z kurczaka 100g po jednym gotowaniu waży 70g a po innym 60g. Po co komplikować sobie życie? Nie ma takiej potrzeby dlatego ważymy przed obróbką.