5 odpowiedzi w tym temacie

[Grammatikk]

 

Nabiał sprzyja zdrowiu metabolicznemu i zmniejsza ryzyko chorób metabolicznych, takich jak otyłość czy cukrzyca typu 2.

Naukowcy z CHU de Québec Research Center i Laval University badali zależności między jedzeniem nabiału i specyficznymi metabolicznymi czynnikami ryzyka (m.in. poziomem glukozy w osoczu, markerami zapalnymi, ciśnieniem krwi czy profilem lipidowym) w zdrowej populacji.

 

Naukowcy zebrali grupę 133 ludzi (105 mężczyzn i 128 kobiet) z prawidłowym profilem metabolicznym. Analiza wykazała, że przeciętna osoba zjadała 2,5 ± 1,4 porcji nabiału dziennie, w tym 1,6 ± 1,3 porcji nabiału niskotłuszczowego (LF, od ang. low-fat) oraz 0,90 ± 0,70 porcji nabiału tłustego (HF, od ang. high-fat). Mimo to aż 45% próby nie realizowało narodowych wytycznych odnośnie do co najmniej 2 porcji nabiału dziennie.

 

Dane pokazały, że kwas trans-oleopalmitynowy (ang. trans-palmitoleic acid) z osocza może spełniać rolę biomarkera spożycia nabiału HF. Nie jest on syntetyzowany przez organizm, ale występuje w mleku, serze, jogurcie czy maśle. Ogólne spożycie nabiału było odwrotnie związane zarówno z ciśnieniem rozkurczowym, jak i skurczowym, a także z poziomem białka C-reaktywnego oraz glukozy na czczo w osoczu.

 

By upewnić się co do wpływu większego spożycia nabiału na metaboliczny stan zdrowej i chorej [...] populacji, potrzebne są dodatkowe, dobrze zaprojektowane badania interwencyjne - podsumowuje dr Iwona Rudkowska.

 

 

Źródło: Canadian Science Publishing (NRC Research Press)

[Litwin81]

Ja akurat nabiału nie uważam za dobre źródło białko,głównie przez to że obecnie jest mega przetworzony i ciężko w mleku wyrwać kazeinę micelarną.

[Grammatikk]

To już kwestia wyboru. Ja jednak stawiam na naturalną żywność.

[lezu]

Fakt faktem twaróg to białko niepełnowartościowe, bo nie ma pełnego aminogramu, ale i tak uważam, że można porównać je do typowej serwatki jeśli chodzi o wchłanialność

[Grammatikk]

Potwierdziło to już nie jedno badanie a profil aminokwasowy choć nie pełny i tak sprawia że jest to w pełni wykorzystywalny do budowy nowych mięśni materiał.

[Litwin81]

Bardziej mi chodziło że to kazeinian wapnia a nei kazeina micelarna,poprzez obróbkę kwasem(tak robi się twaróg) aminokwasy sie degradują i są nie pełnowartościowe,ale jak już było napisane to kwestia wyboru.