Mleko kokosowe to dobra alternatywa dla mleka krowiego (zarówno w celu urozmaicenia codziennej diety, jak i w przypadku alergii na białko mleka krowiego czy nietolerancji laktozy).
Aromatyczny kokos jest bardzo tłusty, tłuszcze są jednak bardzo zdrowe! Świetnie wpływają m.in. na rozwój mózgu małych dzieci oraz mają właściwości wzmacniające odporność.
Zastosowanie:
W kuchni na przykład tajskiej mleko kokosowe jest wykorzystywane do dań typu curry, do zup (zupa tom kha itd.) oraz sosów. Możemy spokojnie zastąpić nim mleko krowie lub śmietanę do kawy, przygotować dzięki niemu kurczaka / banany / ananasa lub inne dodatki w cieście kokosowym. Mleko kokosowe można również stosować bezpośrednio z puszki jako napój. Posiada bardzo charakterystyczny orientalny zapach i smak. W krajach azjatyckich niektórzy mleko kokosowe stosują na włosy, głowę czy skórę aby polepszyć jej wygląd. Można dodać odrobinę mleka do kąpieli, wymieszać nieco z szamponem i umyć nim włosy, wcierać z dodatkiem innego kremu w skórę. Posiada on szerokie zastosowanie, szczególnie dla osób dbających o zdrowy wygląd skóry, włosów i paznokci.
Właściwości:
W krajach Azji Południowo-Wschodniej oraz na wyspach Oceanu Spokojnego mówi się jak wiele i dobroczynnych właściwości posiada owoc palmy kokosowego a wraz z nim produkty z tego owocu - olej kokosowy oraz mleko kokosowe. Mleko nazywane jest złotym środkiem leczniczym. Mleczko kokosowe posiada dużo wapnia, magnezu, potasu, żelaza, fosforu. Ponadto jest bogatym źródłem witamin, minerałów, aminokwasów, zdrowych tłuszczy, przeciwutleniaczy, węglowodanów, błonnika oraz białka, dlatego zaleca się spożywanie mleka kokosowego przez osoby cierpiące na allergie pokarmowe, które nie mogą spożywać mleka pochodzenia zwięrzęcego. Ponadto, mleczko kokosowe wpływa korzystnie na skórę, włosy, paznokcie, leczy, regeneruje tkanki i pozwala zachować zdrowy młody wygląd.
Domowe mleko kokosowe:
1 szklanka wiórków kokosowych
2 szklanki gorącej wody
Wiórki zalewam na początek jedną szklanką gorącej wody, zostawiam pod przykryciem na ok 2h, po tym czasie przerzucam do blendera, zalewam 1/2 szklanki wrzątku i mielę przez kilka minut. Przekładam zawartość na gazę ułożoną na sitku ustawionym nad garnkiem/ miską, jak chwilę przestygnie, wyciskam porządnie płyn, przekładam wytłoczyny z powrotem do blendera, zalewam znowu 1/2 szk wrzątku, blenduję i ponownie wyciskam przez gazę. Wiórki po namoczeniu można od razu zmiksować ze szklanką wrzątku, jednak dzięki podwójnemu blendowaniu uzyskacie bardziej pożywne i smaczniejsze mleko.
Opracował: Olosek
Ponad rok temu
FaceBook