9 odpowiedzi w tym temacie

[budo_andrzej44]

Wśród wielu rodzajów noży najczęstsze, bo faktycznie codzienne zastosowanie ma nóż kuchenny. Zaryzykuję stwierdzenie, że 95% wszystkich zastosowań noża to przygotowywanie posiłków. Niestety dostępne w handlu noże są fatalnej jakości. Moje pytanie: Czy znacie firmy produkujące dobre noże kuchenne, tzn. takie które oprócz funkcjonalnego kształtu naprawdę dobrze trzymają ostrze.

[budo_agrantar]

Victorinox, np[link widoczny dla zalogowanych Użytkowników]

[budo_peterskin]

Jeśli Vicki to raczej kute. Niestety nie są jakoś super twarde i wymagają ostrzenia po cięższych pracach. Można poszukać wśród japończyków. Bardzo często tradycyjne japońskie noże kuchenne są laminowane z twardym rdzeniem (58-60 hrc) lub wykonane z węglówki i hartowane na jakieś 58 hrc. To już sporo jak na nóż. Nie są niestety nierdzewne. Wydaje mi się, że widziałem też jakieś japończyki z rdzeniam o twardości 62 hrc ale nie pamiętam, co to było.
Jest też dostępny jeden Fallkniven z laminatu z rdzeniem 62 hrc ale cena jest koszmarna.
Dalej w górę to juz jakieś customy lub pół-customy.

A poważnie: Zobacz sobie noże wschodnie w naszych sklepach np. KAI (Kershaw). Jeśli nie będą ci odpowiadać zwóć się do któregoś z naszych mistrzów stali. Najbardziej chyba znanym twórcą kuchenniaków (w pełni użytkowych) jest Ciulkwens. Na zamówienie otrzymasz praktycznie ostrze pod twoje wymaganie.

[budo_-wój-]

Japoński noże Tojiro - polecm serię damascus pro - kute z 37 warst, mam od ponad pół roku 3 sztuki i ja (a przede wszystkim Moja Pani) nie mam się do czego przyczepić.
Do kupienia na Allegro (tak, tak ) za w miarę sensowne pieniądze, warto je wydać

[budo_coalas]

Tojiro? a jaka to ma grubosc ostrza??

pozdro

[budo_peterskin]

W suszi-szopie są trzy serie tych noży. Czym się różnią #9000, #9500, #10000?

[budo_dymoman]

najlepiej kuty, a zeby dostac tanio a dobry lub zrobiony pod ciebie to looknij na Knifemaking albo popytaj u miejscowych kowali.

[budo_andrzej44]

Kowal to zawód ginący, a ci co są nie chcą się bawić nożami. Chyba więc rozejrzę się za jakimś seryjnym japończykiem. Szkoda, że w Trójmieście nie ma sklepu gdzie takie noże można obejrzeć.

[budo_robsmok]

temat juz byl
[link widoczny dla zalogowanych Użytkowników]

dobry sprzet dobra cena
kupilem w polskich sklepach 2 sztuki
(drewniana raczka jest lekko tandetna
wiec lepiej kupic wersje tansza z plastiku )

na allegro widzialem
[link widoczny dla zalogowanych Użytkowników]

tez super ale troche drozszy


Niestety dostępne w handlu noże są fatalnej jakości. 8O
NAPRAWDE ??

[budo_robsmok]

a no i zapomnialem o fiskarsach
macalem w hipermarkecie santoku

tez fajny a kosztowal zaledwie 70PLN


no ale sredni noz kuchenny juz mam
wiec na wszelki wypadek nielaze do tego hipera juz