16 odpowiedzi w tym temacie

[budo_raffii]

Chciałbym ponownie poruszyć temat noży kuchennych licząc na waszą wydatną pomoc.
Poszukuję dla żony noża kuchennego do zastosowań czysto profesjonalnych a więc takiego który baaaardzo bardzooo dużo tnie na codzień a co za tym idzie niestety się tępi.Pomyślałem więc o wykonaniu ze stali która tnie bardzo agresywnie i długo jest ostra czyli s30v.Co polecicie?

Moje wymagania: Długość ok 13-15 cm rękojeśc antypoślizgowa

Pomóżcie bo żygać mi się chce od codziennego ostrzenia Victorinoxa.
Dobrze że kupiłem Tri angle'a

[budo_qkiel]

Rinaldi albo Mad Dog :wink:
innych nie znam

[budo_qlfi]

ale jak zamowisz to z rok sie "pomęczysz" jeszcze z victorklami zanim przyjdą nowe :wink:
chociaż szukaj ofert, może coś wpadnie

[budo_wysz]

Santoku.
Od Hattori (klasyk) albo od Spyderco (high-tech).

Swoją drogą, to jak to jest z tymi polimerami antybakteryjnymi z których robią rekojeści do kuchenniaków? Nanotech czy zwykły marketing?

[budo_kangoo owner]

Kup kobiecie Spyderco Santoku.. ... Podobno nieżle trzyma ostrze i nie zabija ceną . Kształt idealny na nóż szefa . Ja tam od dawna na niego choruję .

Qrcze ,Wysz mnie wyprzedził!

[budo_fred]

Swoją drogą, to jak to jest z tymi polimerami antybakteryjnymi z których robią rekojeści do kuchenniaków? Nanotech czy zwykły marketing?

Ja mam japonskie kuchenniaki KAI (to ci co produkuja noze dla Kershawa) z serii Wasabi.
Maja rekojesci z polipropylenu z mielonym pylem bambusowym. Podobno ten bambus ma rewelacyjne dzialanie bakteriobojcze i duzo lepiej znosi tortury w zmywarce niz tradycyjne rekojesci z drewna.

[budo_jawor]

Japońskie kuchenniaki................... , marzenie, a Santoku jest poprostu zajerzasty

[budo_navyseal]

Chciałbym ponownie poruszyć temat noży kuchennych licząc na waszą wydatną pomoc.
Poszukuję dla żony noża kuchennego do zastosowań czysto profesjonalnych a więc takiego który baaaardzo bardzooo dużo tnie na codzień a co za tym idzie niestety się tępi.Pomyślałem więc o wykonaniu ze stali która tnie bardzo agresywnie i długo jest ostra czyli s30v.Co polecicie?

Moje wymagania: Długość ok 13-15 cm rękojeśc antypoślizgowa

Pomóżcie bo żygać mi się chce od codziennego ostrzenia Victorinoxa.
Dobrze że kupiłem Tri angle'a

A dlaczego S30V nie lepiej CPM 440V czy CPM 9V lub 10V jesli to ma byc noz przeznaczony do ciecia Chociaz zdobycie kucheniaków z tych stali bedzie trudne

[budo_raffii]

Santoku to jest tasak i w dodatku zbyt ciężki więc się nienada do wielogodzinnego cięcia .
A stal? hmmm no cóż dość trudno wyobrazić sobie lepszą stal (s30v)do tego zadania. Nawet podtępiona tnie bardzo agresywnie i jest mniej krucha niż np 440V co w razie upadku grozi kolejnym kilkuset dolarowym wydatkiem.Spotkałem w sieci noże kuchenne najwyżej ze stali VG10 czy naprawdę nikt nie robi noży roboczych z lepszych stali?

[budo_dark]

A dlaczego S30V nie lepiej CPM 440V czy CPM 9V lub 10V jesli to ma byc noz przeznaczony do ciecia Chociaz zdobycie kucheniaków z tych stali bedzie trudne

Poniewaz zaletami s30v sa optymalne parametry miedzy trzymaniem ostrza, cena blanku stali, trudnoscia/latwoscia w hartowaniu i latwoscia/trudnoscia ostrzenia.

'Dziewiatka' lub o zgrozo 'dziesiatka' zakatowalaby twoje trangle, hhuh juz 3V sie ciezko ostrzy. Poza tym nie jestem pewien jak z odpornoscia na korozje owych, chyba zdaje sie sa rdzewne co wyklucza je z zastosowan kuchennych.

[budo_fred]

A moze warto pokusic sie o jakiegos kuchennego customa dla malzonki.
IMO jedne z ladniejszych kuchenniakow robi Thomas Haslinger.
Stal to wlasnie CPM S30V, rekojesci z G10, micarty lub carbon fiber. Przy obecnym kursie dolara nie wychodzi jeszcze tak strasznie drogo. Sam planuje kiedys zafundowac sobie cos z jego produkcji.

[link widoczny dla zalogowanych Użytkowników]

[budo_gkozi]

<-------


a może ceramiczny ?

na pewno lekki i poręczny - nie jest to typ tasaka ale tnie ładnie, no i jeśli domownicy nieuświadomieni i tną czasami na ceramice/szkle to stalowe są tepione błyskawicznie a ceramiczne jakby mniej (hehe) [btw - ostatnio miał ... przygodę ale wg mnie to nie jego wina]

[budo_raffii]

Fred masz jednak rację i trzeba będzie kaskę zbierać.Chyba że znajdzie się jakiś produkcyjny nożyk i uda się kupić taniej.....Z ciekawostek widziałem w sieci STRIDERy kuchenne z s30v ale ciut powyżej 500$ Chyba dla STRIDERo-maniaków którzy nawet sałatkę muszą przygotować produktami ukochanej firmy

gkozi
Odnośnie noży ceramicznych ...kompletnie nie znam tematu...Opisz proszę jak się sprawują
Jak je ostrzyć i czy można przyrównać ostrość do doskonałych stali np wspomnianej s30v

[budo_gkozi]

a skund ja wezmę nóż kuchenny z dobrej stali ? same "nirosta" albo "tescoma" w domu

mogę dać tylko to
http://www.forum-kul...ndpost&p=875506

[budo_jawor]

..... a może takie? Nie wiem co za firma, nie wiem jaka stal(myślę, że tradycyjne japońskie kucie). Piękne są jednak, prawda . Fotki mam z firmy, takie tam bannerki robiliśmy :roll: . Tak wiem, to nie S30V, ale nie mogłem się oprzeć, by to pokazać

Co Wy na to?

[budo_dark]

..... a może takie? Nie wiem co za firma, nie wiem jaka stal(myślę, że tradycyjne japońskie kucie). Piękne są jednak, prawda . Fotki mam z firmy, takie tam bannerki robiliśmy :roll: . Tak wiem, to nie S30V, ale nie mogłem się oprzeć, by to pokazać
Co Wy na to?

Ciekawe surowe noze, duzo na wygladzie zyskuja przez to foto. Sa z weglowki?

[budo_lepermessiah]

Pozwoliłem sobie nieco odswiezyc starszy temat.

[link widoczny dla zalogowanych Użytkowników]

Jeden z piekniejszych kuchenniakow jakie widziełem. No i nie kosztuje 500$ lecz "zaledwie" 200$